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[생방송 오늘저녁 찰떡궁합! 미식집] 환절기 건강사수! 키조개 음식 궁합의 비밀
제철은 맞은 키조개. 장흥에서 유명한 키조개 삼합은 현지에서 잡아 올린 키조개에 전남의 한우 41만 마리의 12%를 차지한다는 장흥 한우와 표고버섯이 만난 보양식입니다.
찰떡궁합 미식집에서 처음 찾아간 곳은 장아찌를 만드는 곳입니다. 삼합과 같이 곁들여 먹는 음식인데요. 마늘쫑과 머윗대, 양파, 오이, 버섯 등 종류가 5~7가지 정도 됩니다. 오래 숙성시키면 짠맛이 강해져 삼합과 잘 안어울릴 수 있어 짧게 숙성하는 것이 비법이라고 합니다.삼합으로 입맛을 돋우고 나면 돼지고기, 낙지, 키조개를 한 대 모아 만든 삼합 전골도 맛이 좋아요
서울의 또 다른 찰떡궁합집! 이곳은 키조개를 쌈싸먹는곳입니다. 바로 찜쌈인데요. 조개찜에 살짝 데친 배추와 쪽파를 넣어주고 이와 키조개가 만나 기력회복에 도움을 줍니다.
피클도 과일즙과 오이, 양파, 고추, 파프리카를 넣어 숙성시켜 키조개와 잘 어울립니다. 찜을 다 먹고난 뒤에는 거기에 면을 넣어 칼국수로 먹고 키조개파스타 떡볶이 사이드 메뉴를 즐겨보세요
<갯벌의 진주>
서울특별시 강남구 논현동 163-12번지 2층
02-544-8892
<토정황손두꺼비국밥>
전라남도 장흥군 장흥읍 토요시장3길 15
061-863-7818
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