40화 - 꽃게 미식가이드
목포 산꽃게 아구찜 탕
"속이 꽉~찬 제철 꽃게의맛을 그대로 품은 곳"
마장동에서 고기만 먹나?
이제는 꽃게먹지! ㅁ*산꽃게
반전매력! 예상을 뛰어넘는 꽃게살의 양
까면 매끈한 윤기가 도는데요
씹었을때 탄력있고 부드럽게 풀리고
단맛이 확 올라옵니다
꽃게 본연의 감칠맛과
개운함이 느껴졌던 꽃게탕
살이 꽉 찬 수꽃게에
매콤한 양념이 더해진 꽃게찜
서울 성동구 마장동 767-42
02-2292-1270
오전 11시 ~ 오후 9시 30분
연중 무휴
메뉴 정보
꽃게탕 중 65,000원 대 80,000원
뚝배기밥 2,000원
양념 꽃게찜 65,000원 대 80,000원
충남 서산집
"강화도에서 맛보는 가을 꽃게"
ㅊ*서산집
손맛을 좋아하는 손님이 많아지면서
된장을 직접 만드는데요
집된장만 쓰면 간이 강해져 시판 된장과 섞어 사용합니다
탕에는 따로 육수를 내지 않고
된장 고추장 마늘 후추 등
재료의 황금 비율의 맛의 비결입니다
친정어머니 노하우를 따라 늙은 호박을
넣었던 꽃게탕 (초기)
늙은 호박이 비싸지면서 단호박을 섞어서 사용했는데
늙은 호박은 남기고 단호박만 골라먹는 손님덕분에
단호박으로 정착해 만들었습니다
끓는 물에 감자 단호박 무 양파를 넣고
황금비율의 양념장과 알이 꽉찬 암꽃게를 넣어요
국물에 꽃게에 스며들 때쯤
냄비에 보기좋게 담아 쑥갓과 버섯을 더하면
진한 국물이 일품인 꽃게탕이 완성됩니다
걸쭉해보이지만 가벼우면서 깔끔한 국물맛이 나요
인천 강화군 내가면 외포리 385
032-933-8403
오전 9시~오후7시
라스트오더 오후 6시 30분 연중무휴
메뉴 정보
꽃게탕 4~7만원
하얀 꽃게찜 4만원~8만 5천원
