오늘저녁 천연효모빵 요리랑베테랑 바게트 31년옹고집 곽지원베테랑 빵 천연효모종 구수한 두부전골 고부맛스캔들 부천 칠성농원순두부 시원한 두부전골과 콩비지 손두부 곽지원의 빵공방
<요리랑 베테랑> 31년 옹고집! 천연효모 빵
경기도 양평의 한 제과
이곳은 천연효모빵을 하루에 80~100개만 파는데요
이곳은 만드는 빵의 대부분의 재료를 직접 농사짓습니다
올해 31년 경력의 곽지원 베테랑은
일본과 프랑스에서 제빵을 공부했는데
우리 통밀을 사서 직접 제분을 해 밀가루를 만들고~
산양을 키워 우유를 준비한뒤
농장에서 직접 키운 토마토, 호박을 이용해 빵을만듭니다
8년째 직접 배양한 천연효모종!
제과점 공기 중 떠다니는 균들이 포집해 분열하기 때문에
이곳만의 특별한 맛이 나온다고 해요.
일체 첨가물이나 방부제를 사용하지 않고
물, 소금으로 만든다는 곽지원 베테랑
손의 감각만으로 반죽에 중요한 습도체크를하고,
화덕 안에 손을 넣어 온도까지 측정하는 베테랑
-곽지원의 빵공방
천연 효모를 이용한 빵공방
천연 효모를 이용해 빵을 만들면
기존 이스트를 이용해 만든 빵에 비해
소화도 잘되고 훨씬 맛이 좋습니다
그 이유는 천연효모에는 살아있는
각종 미생물들이 밀가루를 소화하기 좋게
분해시키고 빵 맛,향을 풍부하게 만들기 때문입니다
바게트, 깜파뉴, 바게트,
쁘띠 바케트, 야채식빵, 야채롤,
우리밀식빵 등을 팝니다
경기도 양평군 양서면 양수리 647-17
010-9828-7963
곽지원 사장님
<고부 맛 스캔들> 시어머니가 움켜쥔 맛, 구수한 두부전골
경기도 부천시 원미구의 한적한 동네에 있는 두부전골집
30여 년 동안 한결같은 맛을 자랑하는
이곳의 인기메뉴는 바로 두부전골!
황태만을 우려내 깔끔한 육수에
김치, 인근 시장에서 매일 아침 공수해오는
국내산 생고기(돼지고기 앞다릿살)를 올려주고,
청양고추와 팽이버섯, 파를 올려 마무리하면
인기메뉴! 시원한 두부전골이 완성됩니다!
서비스로 제공되는 콩비지를 함께 넣어 먹으면
더욱 구수하고 맛있어요
두부전골에 들어가는 두부는 고부가 아침 직접 만들고
국내산 콩을 이용해 당일에 판매할 만큼만 손두부를
-칠성농원순두부
메뉴
오가피/옻 닭백숙 45,000원
오가피/옻 오리백숙 50,000원
닭볶음탕 40,000원
오리주물럭/로스 10,000원
두부전골 12,000~20,000원
두부 5,000원
순두부 4,000원
두부부침/김치/감자전/김치김자전 판매
경기도 부천시 원미구 역곡 1동 150-2
경기도 부천시 원미구 역곡로85번길 56
032-342-9809
