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생방송 오늘저녁 명품 도토리묵 3대 가족 돌묵 연산시장 도토리 묵냉채 묵밥 묵무침 도토리해물파전 논산 70년 외고집 뭉쳐야 산다! 가족의 힘 연산 도토리묵집
[뭉쳐야 산다! 가족의 힘] 70년 외고집, 명품 도토리묵 3대 가족
충청남도 논산에 위치한 연산시장.
70년 전통의 순도 100% 명품 도토리묵을 파는 곳!
여름과 잘어울리는 시원한 묵냉채부터
진한 육수에 든든하게 밥까지 말아먹는 묵밥
새콤 달콤 묵무침, 도토리 해물파전까지!
70년 전 방식 그대로 꼬박 2일에 걸쳐
완성되는 도토리묵을 만드는 이곳은
도토리만 100% 들어간 일명 ‘돌묵’입니다.
도토리를 불려 가루로 만든 뒤 우려내 떫고,
쓴맛을 없앤 다음 일정한 비율의 물과 섞어주고
처음 도토리의 20분의 1만큼만 나오는 도토리 녹말을 채에 걸러,
장작불에 3시간 동안 끓여만듭니다.
도토리묵은 틀에 굳혀 12시간이 지나야 비로소 완성되는데요.
시원한 묵냉채는 어머니가 직접 담근 동치미와
사골을 반반 섞은 냉육수를,
묵밥은 마늘, 표고버섯, 멸치 등을 넣고 끓인 후
400도까지 달궈진 쇠막대기를 넣어 잡내를 제거합니다
- 연산 도토리묵집
충청남도 논산시 연산면 연산리 390-4번지 연산시장 내
☎ 041-735-1080
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