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소문난 맛집 쫄깃, 시원한 62년 전통의 메밀국수!
서울 종로에 있는 한 음식점! 이곳은 메밀국수를 파는 곳입니다. 62년 전통의 메밀국수집! 서울 3대 메밀국수집 중 한 곳인 이곳은 3대째 운영하는 식당으로 1954년부터 영업하기 시작했습니다. 완벽한 메밀면을 만들기 위해 반죽과정도 남다르다고 합니다
메밀가루와 밀가루를 혼합해서 반죽한 뒤 숙성과정을 거친 다음 면을 뽑아내고 다시한번 숙성을해서 반죽을 만듭니다. 면도 2~3번에 걸쳐 삶아내서 쫄깃한 면발을 만듭니다. 이어 시원하면서도 진한 육수를 곁들여 내면 맛있는 메밀국수가 완성!
육수도 멸치, 채소, 다시마등 10가지가 넘는 재료를 넣어 만듭니다. 그 다음 두가지로 나눠 끓여요. 단맛이 나는 육수와 짠맛이 나는 육수를 섞어 만듭니다. 메밀국수 뿐만 아니라 메밀묵과 메밀전병도 인기가 많습니다. 가마솥에서 만든 묵과 전병은 메밀국수와 같이 먹으면 더욱 맛있어요
<미진>
메밀류
냉메밀,온메밀,비빔메밀,메밀막국수 각 8천원
메밀묵밥 7천원
메밀전병,메밀왕만두 각 5천원
서울특별시 종로구 종로1가 24
서울시 종로구 종로 19 르메이에르종로타운1
☎ 02) 730-6198
매일 10:00 ~ 22:00 연중무휴 운영
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