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[국수의 신] 30년 홍두깨 신공, 장 칼국수
겨울 추위로 쌀쌀한 요즘!
더욱 생각나는 칼국수!
강원도 강릉에 있는 이곳은
강원도 대표국수인 장칼국수가 인기인데요
30년째 장칼국수 맛을 지켜오고 있는
장칼국수의 명인! 김정자 고수
장칼국수하면 묵힌 장맛이 맛을 좌우하는데
구수하고 얼큰한 육수 맛은 뽀얀국물 자랑합니다
북어대가리와 대파를 넣은 기본 육수에
직접 담근 고추장과 된장을 10대 1비율로 섞어
만들었다고 합니다
얼큰 칼칼한 장육수와 잘 어울리는
면발 또한 밀가루에 콩가루를 넣어
손반죽을해 더욱 고소하고 쫄깃해요
맛도 안매운맛부터 아주매우맛까지
5가지 맛을 직접 고를 수 있습니다
30년 된 홍두깨로 밀어준 뒤
식감을 위해 굵게 썰어주고
칼국수에 올라가는 고명도
석쇠에 구운 김을 사용해요
장칼국수와 잘어울리는 무김치는
일주일에 한번은 직접 담가서 준비합니다
형제칼국수
메뉴
아주매운맛
기본매운맛
덜 매운맛
장끼+덜매운맛
하얀맛국수
주소: 강원도 강릉시 교2동 162-94
연락처: 033-647-1358
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